Ціни в російських ресторанах за рік виросли на 10-15%, пише «Коммерсант».
Зростання обумовлене подорожчанням продуктів, збільшеними витратами на логістику і витратами на персонал. За даними сервісу Catery, великі ресторанні мережі підвищили ціни на меню на 10%.
Президент Федерації рестораторів і готельєрів Росії Ігор Бухаров уточнює, що ресторанні мережі в середньому збільшили вартість страв у межах 15%, але динаміка може відрізнятися в залежності від регіону і вартості логістики. Він вважає, що нинішні ціни можуть зберігатися до кінця літнього сезону.
У Catery відзначають, що великі ресторанні мережі стримують ціни в меню за рахунок оптових закупівель, але невеликі заклади не мають такої переваги, в зв'язку чим у них вартість позицій в меню може збільшитися до 20%.